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中国传统饮食文化
源远流长、博大精深
而且地域特色鲜明
今天，培文学子带你一起打卡陕北美食！
说到陕北美食，特别是其各种菜式，它不像南方菜系那么精致和讲究造型，看起来似乎有些粗俗、随性。但是应了陕北人的大度、粗犷、豪放性格，给人感觉陕北美食就应该是这样。
第一站 ：陕北红薯糕
总结炸红薯糕的做法步骤：
1. 红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透；
2. 剥去外皮。趁热撒上适量白糖；
3. 压成泥。适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥；
4. 和成稍软面团；
5. 抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩；
6. 饧一会儿。起锅烧油，适量油烧五成热，小火；
7. 手上抹油，揪适量红薯面，团圆。拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透；
8. 轻轻放入油锅，小火炸制，稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
成功！！软糯香甜可口。
第二站 ：鸡蛋饼
总结鸡蛋饼的做法步骤：
1.面粉中加入鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，搅拌均匀；
2. 平底锅中倒入食用油，用刷子刷匀，倒入面糊；
3. 小火煎至两面金黄时盛出，切成三角即可食用。
鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的８种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
第三站 ：陕北油馍馍
总结陕北油馍馍的做法步骤：
1. 将黄软米淘洗干净，用热水浸泡后控干水份，在石碾上进行碾压，用细箩将其箩成细面，现在有了磨面机就更省事了；
2. 磨好的米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，炒去米里的苦味，使其更加可口；
3. 然后再将炒过的面粉和成面团，置热炕盖上厚被进行发酵，现在住楼房的人很多，没有热炕，和好的面团放电褥子上、或用暖宝、暖水袋盖厚被发酵；
4. 面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了；
5. 面发后做成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至色泽金黄即可。
炸油馍馍的油温要控制好，油温过高炸制的油馍馍外面焦了里面熟不了，油温过低炸出的油馍馍发硬不好吃。油馍馍出锅后，也可以将刚炸出的油馍馍穿在一根筷子或铁丝上，一为将油馍馍上带出的油滴入锅中，二是为让油馍馍保持圆圆的形状，不至于放入盘子后压成扁的。
第四站 ：延安狗头枣
狗头枣，产于陕西省延安市一带，久负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，栽培较多，已有300多年的栽植历史。树势较强，树体高大，树冠自然圆头形，树姿开张。鲜枣含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干枣含糖79.4%，酸0.67%。核较大，纺锤形，纵径3.2cm，横径0.84cm，平均核重1g，可食率94.53%。核面粗糙，核尖细长，核纹深，含仁率70%左右。已成为革命圣地延安最为著名的特产。
第五站 ：清涧果馅
果馅，原名“枣果馅”、“果仙”。据史考证， 始于明代。古时候，人们常常用来祭祀祖先或供奉神灵，又名“贡献”、“果献”。最早出自清涧县境内秀延河流域，是清涧县享誉盛名的传统食品。
果馅是一种饼状食物，白面作皮，馅用枣泥，炉上烤熟， 是集镇、庙会饮食摊点上一种枣馅糕点，集香、甜、酥、脆于一身，是馈赠亲友的佳品。枣果馅更是订婚时的必需品。男方送女方若干果馅，女方又将果馅分赠给亲戚。果馅是形象的广告：女儿已经许配给他人了。因之群众戏称女子为枣果馅或花果馅。
除了以上分享的美食，我们大陕北还有好多好多风味小吃，有延安凉沾沾，子长煎饼，绿豆凉粉，延长烤肉，吴起羊肉，绥德油旋，荞麦饸饹，榆林杂碎......各种美味，应有尽有!
品尝了陕北美味佳肴
你有没有流口水呢？
与其看了图片心心念念
不如亲身走一遭
赏陕北大好风光，享人间美食
培文学子欢迎您！
编辑 | 王丹
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